探索法式甜点的精致艺术：从选材到制作的完美追求

传统的法国甜点就像甜点行业中的柏拉图一样，他之后的甜点文化只会补充并解释它们。您可能不习惯法国及其期待已久的风格的高尚气质，但这正是因为这些因素培养了他不可替代的地位。在这个快速移动的消费品时代，他们忽略了公众，但仍然放慢脚步，对从物质选择到加工和生产的每一步都有几乎完美的需求。

美国填充版的大型纸杯蛋糕，德国富裕的乡村风格的樱桃黑森林或意大利家庭主妇无意的提拉米苏无法与任何法国甜点的精致和复杂性相匹配。法国人将甜点等同于艺术品，尽管今天，他们的甜点的每个角落和细节都散发着当年的贵族宫殿氛围。

他们可以利用几周从可可树的花朵中选择最全部和无可可的可可粉。几个月来寻找纯净的野生和高质量的薰衣草花园提取物；多年来等待新食谱成熟。

玛德琳商业

普鲁斯写道，在“记住那些年的记忆”中，“用甜点的一汤匙茶击中了我的上下颌，这使我震惊了我。我注意到我的体内发生了非凡的变化。我的身体散布着舒适的乐趣，我感到非常异常。”当这种小零食被混合到茶中并在他的嘴里混合时，就像炸弹扔进了深海，瞬间爆发激活了被扔进海床的记忆。作家感到开明，从那时起，文学思想的门打开了。据说它是女主厨玛德琳·保罗米尔（Madeleine Paulmier）的命名，其颜色是金色和类似贝壳的，是法国甜点的代表之一。

尽管这是一个裸露的蛋糕，但玛德琳相对甜美，必须像一位出色的作家一样将其搭配给淡淡的红茶。

马卡龙

原始的Macaron食谱可追溯到意大利文艺复兴时期（Macaron来自意大利杏仁面粉）。

1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来是奥尔良公爵夫人）将马卡龙带到了凡尔赛。但是，马卡龙的原始版本只是一个普通的杏仁蛋糕而没有浸润。直到后来，巴黎人的甜点厨师劳德雷（Lauduree）对马卡龙（Macarons）具有划时代的意义，他出现了，他在一个简单的杏仁蛋糕中增加了奶油馅和果酱，而五颜六色的马卡龙开始失控。

这部电影使人们对马卡龙和玛丽·安托瓦内特有很多了解 - 当他们说“玛丽·安托瓦内特”经常提到“马卡龙”时。

Laduree是马卡龙最著名的品牌。如果您从未吃过Laduree，请不要轻易评论马卡龙。因为这是一种非常高的失败率的甜点，所以它的“松脆”来自对生产和存储期间温度和湿度的严格控制，因此普通的甜点店不制作美味的马卡龙是正常的。

Dalloyau是一名饮食官员，在19世纪专门从事法院甜点。由他的后代创立的达洛耶（Dalloyau）也是法国最具代表性的马卡龙甜点之家。

歌剧

奥伯拉（Obera）是有数百年历史的蛋糕。根据圣经的“ Larus Food”是：杏仁奶油蛋糕，配咖啡糖浆和巧克力。它最初在法国受到皇家甜点品牌Dalloyau的欢迎。传统的6层obera是一种味道的交响曲，突破了感官：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕正在一个接一个地移动，在舌头上慢慢唱歌，使您真诚地兴奋和移动。一口气，咖啡和巧克力的柔软而柔和的香气，杏仁蛋糕的柔软度与它的嘴一层混合，就像梦一样。

据说这是奥地利哈布斯王朝与法国波旁王朝之间的长期争议。后来，它以婚姻结束，这种甜点是婚礼的结局，因此，直到现在，Obera仍然是法国人庆祝孩子的生日或婚礼的甜点。关于Obera的起源有两种不同的陈述。一种理论认为，这种甜点最初是由法国点心咖啡店开发的流行甜点。由于它非常受欢迎，并且商店位于歌剧院旁边，因此所有者只是将甜点命名为“ Opera”。另一种理论认为，obera最初由达洛耶奥（Dalloyau）创建，形状非常正方形，具有光滑的巧克力层，看起来像歌剧院的舞台，而在表面上点缀的金箔看起来像是歌剧院的盖尼尔（Opera House Ganier）（巴黎著名的歌剧院的名称），这就是为什么它具有此图像名称的原因。

蛋奶酥

蛋奶酥，也称为蛋s和苏姆，是一种出生于中世纪的著名法国甜点。法语中的“蛋黄”意味着呼吸。它的成分是新鲜的牛奶和蛋白质，但在水中烘烤直到蛋白质膨胀。

烤蛋奶酥应该尽快品尝，否则很快就会崩溃。它在20至30分钟后完全崩溃，无法品尝。味道像云一样轻，似乎在入口处或不存在，但充满了乳香。并非所有法国的大师都敢于制作蛋s，因为他们犯了轻微的错误。并非每个用餐者都知道如何吃蛋奶酥，因为他们的速度较慢后会错过它的美味。这就像一个美丽而空灵的梦想，如果您不小心，那将是短暂的。巴黎有一家主题餐厅，专门研究蛋

为了确保100％的成功率，严格规定，每位厨师都专门制作一种味道，这将这种美像对待他的手掌中的珍珠。法国美食的“圣经”是这样描述的：可惜！嘴里的欲望的满足是短暂的，最后我感到空虚。

据说，蛋s的起源与当时欧洲社会的奢侈品和腐败有关。随着社会越来越繁荣，人们倾向于提倡愉悦。人们沉迷于饮食，经常举行豪华的宴会。宴会结束后，整个下午都会听到打puring的声音。 “下午打ic”的这种社会现象持续了半个世纪。最后，有人醒了。为了纠正奢侈的饮食，他使用无色，无味和重型蛋白质来制作这种称为“ Suffle”的甜点，这意味着“过度膨胀的虚无唯物主义，最终不会逃脱崩溃的命运。”

拿破仑（Mille Feuilles）

拿破仑的法语含义是“一千层”，因此也称为“千层脆皮”。有三层燃烧的黄色泡芙糕点，配以丰富而甜美的香草奶油和奶油酱（也称为鸡蛋奶油，蛋ust）。泡芙糕点被碎成嘴，黄油很香，散布在整个嘴上。这就是幸福的感觉。

糕点的生产过程非常复杂。大量动物黄油用于缩短熔体，这是很难控制的。通常，这是大师技能的最具挑战性的项目。另一个有趣的事情是，甜点的名称实际上与拿破仑无关。您可以想象法国人对拿破仑的崇敬和热爱，您会知道这种甜点对他们意味着什么。拿破仑蛋糕和新鲜的浆果是最理想的，新鲜的草莓和甜酸的覆​​盆子，使味道变得更甜。

摩丝

Mousse首次出现在法国的巴黎，食品首都，法语中的意思是“泡沫”。特殊的质地取决于新鲜奶油或蛋白酥皮中的气泡。味道可以像裤子一样轻，在嘴里融化，也可以浓密，浓密，光滑和饱满。味道变化和各种风味辅助材料使外观，颜色，结构和味道丰富。

慕斯被冷冻后，它具有很好的品味，并成为甜点中最好的。它的外观符合人们追求精致时尚和倡导自然和健康的生活哲学。 Mousse还为大师提供了更大的创造空间。大师通过生产慕斯蛋糕展示了他们内在的生活见解和艺术灵感。在西点的世界杯上，慕斯的竞争一直非常激烈，其水平反映了大师的真正技能和世界蛋糕的发展趋势。 1996年，美国十大糕点大师赛之一埃里克·佩雷斯（Eric Perez）带领美国国家队参加了在法国里昂举行的西点世界杯，并赢得了银牌。由于他的名声，他邀请我在1997年的美国总统克林顿（Clinton）的50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请他在白宫炫耀他的技能，当时，这在烘焙行业中变得很有轰动。

Creme Brulee

焦糖布丁是另一种著名的法国甜点，奶油意为奶油，布鲁利的意思是新鲜烤制。上层是琥珀色清脆的焦糖。进食时，用一个小的银勺子点击表面。焦糖片被打破，下面的热鸡蛋蛋cust和焦糖片一起放入嘴里。它是醇厚，光滑和美妙的。制作这种甜点的关键是掌握鸡蛋和蛋ust的热量和比率。焦糖应该恰到好处，冷藏后将是一种不同的味道。

布列塔尼

布列塔尼（Brittany）起源于19世纪后期的法国宫殿糕点。用黄油和鸡蛋制成的蛋糕体是通过独特的过程烘烤的。它具有密集的质地，没有泡沫。但是，蛋糕在炉子中膨胀得很好。味道不像普通的蛋糕，但具有布丁的质地。皮肤酥脆，内部柔软而光滑。它装饰有苹果泥或添加了干李子或葡萄干，具有丰富的局部特征。

Mont Blanc Chestnut蛋糕（Mont Blanc）

Mont Blanc Chestnut蛋糕起源于法国的Savills和意大利的Piedmont的边界，其名称来自阿尔卑斯山蒙特·布兰克（Mont Blanc），这与上帝相似。法国蒙特蓝蛋糕基本上与意大利蛋糕相同，差异在顶部的栗子奶油上。

第一个加入主要糕点队伍的咖啡馆是巴黎咖啡馆“安吉丽娜”（安吉丽娜），该咖啡馆成立于1907年。

意大利蒙特蓝色蛋糕是一种海绵蛋糕和蛋糕制成的蛋糕，制成杯形蛋糕，还用细面条形状或锥形的栗子奶油装饰，以及代表雪的细粒糖。

Eclair

闪电是法国每个甜点店都有的甜点。传说的是，奶油和蛋糕结婚时，奶油蛋糕就会到来。从那以后，面包就一直恋爱了。它深深地隐藏了对黄油的热爱，所以有吹气。 Puff Pagoda是一种传统的法国庆祝甜点，象征着幸福的泡芙是一一积累的，而高大的Puff Pagoda是人们对幸福的渴望。

但是每个人都面临着诱人的泡泡咬和奶油溢出的尴尬。对于苛刻的法国女性来说，这是一场灾难，因此出现了手指形的闪电，从现在开始，她们既美味又优雅。酥脆的外壳充满了浓稠的巧克力和杏仁奶油酱，甜味可以使您忘记它，而您无法停止。

著名的法国甜点品牌Fauchon改善了闪电般的泡芙，令人眼花thission乱的展示窗就像一场巴黎小型时尚艺术展览。